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miércoles, 12 de septiembre de 2012

Galletitas de miel, canela y jenjibre




 
Se calienta una taza de miel, se le agrega una taza y media de azucar morena, un taza de aceite, una cucharada de canela 1/2 cucharada de jenjibre , 1/2 cucharada de clavos de olor, 3 huevos batidos, una bolsita de polvos de hornear y 6 tazas de harina. Se mezcla todo y se pone en la heladera la menos 1/2 hora. Se hacen las bolitas y se ponen al horno 15 min. más o menos.


Receta de Sandra Esther Saidof

¡Buen provecho!
 

www.dimensiones.org

viernes, 27 de abril de 2012

Chipa Paraguaya






La chipa paraguaya

Es el alimento quizá más consumido por los paraguayos en cualquier época del año. Se trata de un panecillo hecho de almidón, huevo, grasa y queso,  que en ocasiones se mezcla con harina de maíz. . Es de consumo habitual y tradicional en el Noreste de Argentina y en todo Paraguay.
En las provincias argentinas de Formosa y Misiones, y en Paraguay se le dice "chipa" (en femenino y sin acento) o chipita. En la mayor parte de Corrientes, Chaco, y demás lugares de Argentina donde se consume, se le dice "chipá" (en masculino y con acento en la A).
Receta

250 gr. de margarina o manteca

8 huevos

500 gr. De queso fresco desmenuzado

1 copita de anís o anís en grano

1 cucharada colmada de sal

1 taza de leche (250 ml como mucho)

1 kilo y 14 de almidón de mandioca (yuca)

Batir en un recipiente hondo la grasa con los huevos y el queso desmenuzado. Agregar el anís, la sal, la leche y el almidón.

Amasar bien, aunque no demasiado. 



Formar las chipas en forma de rosquillas y colocarlas sobre una chapa en mantecada y enharinada. Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos aproximadamente.





Receta aportada por Lorá


domingo, 8 de abril de 2012

Blintzes de Verdura






Ingredientes:

Masa:
2 huevos
3 tazas de leche
2 tazas de harina
Una pizca de sal
1 cucharadita de aceite

Relleno:
2 zapallos italianos (calabacines)
1 brócoli
apio
1 kilo de choclo (maiz)

Salsa blanca:
2 ó 3 yogurt natural
mayonesa; la medida de un 1 vaso de yogurt
jugo de medio limón
1 pizca de pimienta blanca
1 pizca de ajo en polvo o  1/2 ó 1 ajo machacado
hiervas provenzales,  peregil o cebollino
sal

Preparación:
Masa:Mezclamos todo los ingredientes de la masa hasta conseguir una crema.

Ponemos una sarten en el fuego de unos 35 cm de diámetro y añadimos un cucharón de la preparación. Hay que procurar que la masa se iguale en el fondo de la sartén. Se tienen que hacer por los dos lados.


Relleno:
Picar todas las verduras chiquititas. Poner a hervir todas la verduras hasta que estén blandas al dente. Escurrir y condimentar con un poquito la salsa blanca u otro condimentos al gusto.

Salsa blanca:
Esta es sólo una opción de  salsa. Mezclar todos los ingredientes. Sevir junto con los blintzes en una salsera.

Montamos los blintzes con el relleno, dándoles forma rectangular . Llevar al horno unos instantes o tostar sobre una plancha de teflón.

¡Bon appétit!

Receta aportada por Ilana

viernes, 6 de abril de 2012

Tarta de manzana con gelatina de limón


INGREDIENTES PARA LA BASE:
250 g. de harina
175 g. de margarina vegetal
50   g. de frutosa
1     yema de un huevo
una pizca de sal
1/4 de  cucharadita de canela en polvo (opcional)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
11       manzanas grandes preferibelmente no ácidas
3 ó 4   cucharadas soperas de fructosa
1         sobre de gelatina de limón
1/2      vaso de agua


PREPARACIÓN DE LA BASE
En un recipiente juntamos todos los ingredientes y, con las manos, los mezclamos hasta obtener una masa homogénea.  Tomamos un molde de unos 35 cm de diámetro, untamos la base y bordes con un poquito de margarina, lo enharinamos un poco y lo forramos con la masa. Aproximadamente 1/2 cm de grosor y en los bordes a una altura de unos 3 cm. Pinchamos la base con un tenedor y (opcional) espolvoreamos la canela.

Introducimos la base en el horno durante 15 minutos a 250 ºC (fuego superior e inferior).  Retirar del horno y mantener en el molde.

PREPARACIÓN DEL RELLENO
Mientras se hornea la base, pelamos 7 manzanas y las cortamos en trozos pequeños. Las introducimos en el microondas hasta que estén blandas.  Posteriormente, las ponemos al fuego en un cazo y añadimos medio vaso de agua y 3 ó 4 cucharadas soperas (colmadas) de fructosa.  Hacemos una compota. Cuando la compota esté casi lista y empiece a tomar un color dorado,  pelamos el resto de las manzanas, las cortamos a gajos no demasiado finos y los introducimos al microondas durante 2 ó 3 minutos.  La manzana debe quedar al dente, un tanto crugiente.
A continuación, añadimos a la compota que todavía estará al fuego, un sobre de gelatina de limón y le damos un hervor. Añadimos la manzana a gajos y dejamos que se cocine junto con la compota durante un minuto para que se aromatice.  Dejamos enfriar.

MONTAJE DE LA TARTA
Cuando el relleno esté a temperatura ambiente, se deposita sobre la base. Dejaremos la tarta en el frigorífico hasta que este cuajada.

Desmoldear y adornar al gusto.  La tarta se mantiene deliciosa un par de días en el frigorífico.

El microondas acorta el tiempo de preparación pero no es imprescindible. Se pueden utilizar los métodos convencionales.

Recordad que si utilizáis azúcar, se debe incrementar un poco la cantidad.

¡Qué aproveche! Es fácil, económica y deliciosa.


Receta de Gardenia

domingo, 5 de febrero de 2012

Pollo con salsa de limón




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

5 pechugas de pollo
Harina de maiz
2 limones grandes.
1 vaso de jugo de piña sin azúcar (piña enlatada al natural)
3 vasos de caldo suave de pollo
3 cucharadas de azúcar rasas
Salsa de soja
Aceite (no de oliva)

PREPARACIÓN

Se prepara un caldo suave. Puede realizarse con una pastilla de caldo, pero debe quedar muy suave. Se cortan las pechugas en filetes y se ponen en una cazuela.  Se agrega un chorrito de salsa de soja y se dejan macerando durante media hora. En un plato hondo se colocan dos cucharadas de harina de maiz y se agrega un poco de agua hasta conseguir una crema ligera.  Incorporar el pollo en la crema y mezclar bien. Calentar abundante aceite en una sarten y freir el pollo.  Llevar a la ebullición el caldo y agregar el jugo de piña, tres cucharadas de harina de maiz que habremos disuelto previamente en medio vaso de agua fría. Agregar, también, tres cucharadas de azúcar y el jugo de los dos limones. Cuando empice a espesar, agregar el pollo frito y cocinar 5 minutos. Servir templado.  Se puede tener preparado con antelación; sólo habría que calentar antes de servir.  Acompañar con arroz blanco al vapor como guarnición.

Si se desea se puede añadir una pizca de sal; pero con moderación porque la salsa de soja es salada y el cubito de caldo ya lleva sal.

¡Qué aproveche!

domingo, 29 de enero de 2012

Uguiot melujot (Galletas saladas)


 
Ingredientes
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1 kilo de harina tamizada
250 g de margarina
1 vaso de aceite
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 sobrecito de de polvo de hornear (Afkat afia) (Baking Powder)
 o levadura liofilizada de cualquier otra marca.
2 vasos de agua tibia
granos de ajonjoli (sumsum/sésamo)
1 huevo para pintar las piezas


Preparación
Mezclar los ingredientes hasta conseguir una masa suave y que no se pegue a los dedos. Dejar reposar media hora. Se pueden presentar con diversas formas: forma de deditos, círculos o en forma de pretzels como las que aparecen en la foto.

Batir el huevo y pintar las piezas con una brochita. Finalmente, espolvorear sobre las piezas con  granos de ajonjoli. Hornear 180 grados hasta que estén doraditas.

Receta aportada por Genny Meira Veissid Modrikamen.

¡Qué apoveche!

domingo, 1 de enero de 2012

RUGELAJ



INGREDIENTES PARA LA MASA:

300 g de queso cremoso
225 g de mantequilla
350 g de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 de azúcar avainillado
50 g de azúcar + otro poco para decorar
1 pizca de sal
1 huevo

RELLENO:
mermelada de albaricoque
frutos secos
pasas
chocolate
etc.

PREPARACIÓN: 
Cortar a la mantequilla a cuadraditos y  mezclar con el queso cremoso.  La mantequilla debe estar fría.
En un recipiente aparte, mezclar la harina, el azúcar avainillado, el azúcar blanco, la canela y la sal. Juntar ambos preparados y amasar hasta que quede una masa única. No debe trabajarse mucho. Darle forma rectangular y envolver con film de plástico. Dejar en el frigorífico durante dos horas.



Pasado ese tiempo, sacar la masa del frigorífico y estirarla manteniendo la forma rectangular. Plegar la masa dos veces sobre sí misma, a efecto de que queden tres lámina, una sobre la otra. Dejar en el frigorífico durante una hora más. Se puede dejar la masa en el congelador 5 minutos antes de trabajarla de nuevo para que se mantenga más consistente.


Cortar  la masa en cuatro trozos.



Mientras trabajamos con la primera masa, mantendremos en el frigorífico el resto de las porciones.

Estirar la masa con el rodillo y darle forma circular, como si se tratara de la base de una pizza, dándole un grosor de 2 ó 3 mm. Bañar la masa con el relleno que se desee y cortarla en porciones triangulares. El relleno de la foto es mermelada de albaricoque, con frutos secos triturados y pasas. En la siguiente porción, utilicé chocolate, frutos secos, y en otras cabello de ángel.






Enrollar cada porción partiendo de la base más ancha.  Posteriormente, cada pieza se coloca en una bandeja de horno, preferiblemente sobre una base de papel de hornear (con el papel de aluminio se cocinan demasiado en la base), pintar con el huevo batido y espolvorear azúcar.



Introducir en el horno precalentado. Hornear de 15 a 20 minutos a 180º.

Realizar la misma operación con la masa restante.

La masa se puede tener preparada desde el día anterior.


¡Bon profit!