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martes, 15 de marzo de 2011

Empanadas argentinas



Receta de la masa:
1 x Kg de harina
2 x Cucharitas y media de polvo de hornear
1 x Cucharada de Margarina
1 x Huevo
1 x Cucharada de sal
2 x Vasos y medio de agua tibia

Se  amasan todos los ingredientes. Se tapa la masa durante una hora.  Mientras, se puede ir preparando el relleno.
Se corta un pedacito de jala sin beraja pues no es suficiente la cantidad, y se divide en porciones de 35 a 40 unidades
Cada unidad se estira con palote espolvoreando con poco de harina para que la masa no se pegue en el rodillo.

Relleno:
1,5 Kg.  de Carne picada
1 x Cebolla picada
Salsa de tomate
6 x Huevos duros
200 gms. de aceitunas sin carozo (hueso o pepita) cortadas en anillos.
Aceite: cantidad necesaria
Condimentos a gusto- ajo en polvo, pimienta, un poco de azúcar para la acidez de la salsa, sal y comino
1 x Vaso de agua

Se rehoga la cebolla y se agrega la carne picada mezclándola y pisándola para que se desgrane. Cuando la carne está medio cocinada, se agrega salsa de tomate. Si es tomate concentrado, se agregan algunas cucharadas para que el relleno tome color y un poco de agua para rebajarla. Si la salsa es de tomates licuados, necesita muy poca agua.  Se añade, paprika, o aji moliodo dulce  para darle mas color.

Se deja consumir la salsa sin que el relleno quede seco. Se condimenta y se saca del fuego. Se le agregan las aceitunas y los huevos cortados. Se rellenan las empanadas y se les hace el repulgo para sellarlas, como en la foto.

Las empanadas se colocan en la plancha del horno y se cocinan a 200º durante  hasta que se doren; más o menos, 15 minutos.

Opciones de relleno:
  • La carne picada se puede reemplazar  por pollo hervido.
  • Choclo o vedura con salsa blanca y queso.

Eet smakelijk!!!!

Receta aportada por Rivka Frim.

lunes, 14 de marzo de 2011

Torta de manzana




Torta de Manzana
Ingredientes:
4 manzanas
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
200 de manteca
1 taza de leche
3 huevos, vainilla y canela c/n

Pelar y cortar en rodajas las manzanas, precalentar el horno. Mezclar el harina, azúcar y manteca (queda arenoso) Poner la mitad en el molde, después poner las rodajas de manzana. intercalar Con canela, azúcar y manteca. Cubrir con el resto de la preparación. Mezclar leche con huevos y vainilla y colocar por encima,cubriendo todo Llevar a horno fuerte 10 min. Y luego a horno bajo hasta que este dorada.


Nota: La canela se puede omitir.

Receta aportada por Rivka Frim


Torta de Manzana (versión 2)






INGREDIENTES:
Preparación 1:

200 gr. harina
125 gr. azúcar
125 gr. de margarina blanda
3 huevos
1/2 limón rallado
1    pizca de sal
1/2 sobre de levadura

***
Relleno:
3    manzanas (ácidas)

***
Para la parte superior de la torta.
Preparación 2:

25 gr. de harina
60 gr. azúcar
75 gr. margarina

PREPARACIÓN:
Revisar que los huevos no tengan rastro de sangre. Batir todos los ingredientes de la preparación 1,  hasta conseguir una masa homogénea. Verter en un molde redondo desmontable, untado con margarina y espolvoreado con harina.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas a rodajas de 1/2 cm. Se colocan en círculos sobre la pasta. Si las manzanas no son ácidas, rodiarlas previamente con zumo de limón.

Para la parte superior: amasar con las manos todos los ingredientes de la preparación 2. La masa debe quedar terrosa. Poner trocitos de esta masa por encima de las manzanas hasta que estén completamente cubiertas.

Introducir en el horno precalentado, y hornear a temperatura media, durante 40 minutos, o hasta que este hecho,

Receta aportada por Gardenia Borrás

Olla Gitana


Ingredientes:

200 grs. de calabaza
4 ó 5 patatas medianas
150 grs. de judías verdes planas
200 grs. de acelgas o espinacas
2 x botes de judías blancas cocidas en conserva
2 x botes de garbanzos cocidos en  conserva
2 x tomates maduros
1 x cabeza de ajos
4 x dientes de ajos
4 x vasos de agua
cominos en grano
pimentón Rojo
sal
aceite


Preparación:

Se calienta el aceite en la olla, y cuando haya tomado temperatura, se incorporan, la calabaza en trozos, las patatas cortadas en cuadrados, el tomate, la cabeza de ajos entera, las judías verdes y las acelgas o espinacas.

Se cocinan todos los ingredientes el tiempo necesario para que la calabaza y las patatas empiecen a deshacerse. En ese momento, se agregan el pimentón rojo y el agua. El agua debe cubrir los ingredientes y superarlos en 3 dedos aproximadamente. A continuación se vierten las judías y los garbanzos y se dejan cocer hasta que el guiso esté ligado. Se machacan  4 ajos  y el comino en grano en un mortero junto con un poco de sal. La pasta resultante se vierte en el potaje y éste se deja al fuego durante 1 ó 2 minutos más.



Opciones:
En la receta original, los garbanzos y las judías son las legumbres secas. Se dejan a remojo una noche y en este caso, se incorporan a la olla junto con el resto de los ingredientes al principio de la cocción.

Bebida: Una copita de un buen vino tinto jóven.

Comentarios: Las conservas llevan sal. Hay que tenerlo en cuenta en el momento de aderezar la comida.

¡Que aprofiti!

Receta aportada por Gardenia Brell

Bizcocho de yoghurt de limón



INGREDIENTES:
2 yoghurt de limón (2x125 gr.)
3 huevos
2 medidas (del vaso de yoghurt) de azúcar o fructosa
3 medidas de harina
1 sobre de levadura ROYAL (16 gr.)
3/4 medida de aceite
1 Ralladura de medio limón

PREPARACIÓN:
Batir en un bol los yoghurt, los huevos y el azúcar.
Espolvorear la levadura, añadir la harina y batir hasta que no queden grumos.
Añadir el aceite y la ralladura de limón. Batir despacio hasta obtener una crema.
Untar una fuente de horno con margarina o mantequilla.
Verter la crema en la fuente. Hornear a 175 grados en el centro del horno hasta que los bordes del bizcoche se doren y aparezca una grieta en el centro. Sacar y dejar enfriar.

Receta aportada por Elvio-René Villalón

jueves, 10 de marzo de 2011

Bizcochitos de grasa


Ingredientes:
Medio kg de harina
Una cucharada de sal
Dos cucharadas de levadura seca
Tres cuartos de vaso de aceite
Un vaso y cuarto de agua apenas tibia ( se puede reemplazar el agua por jugo de naranja para darles un toque de sabor).

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme. Dejar levantar (leudar) la masa durante unos 10 minutos. Dividir la masa en dos partes y estirarla sobre papel de manteca hasta conseguir un grosor de medio centímetro. Espolvorear con harina para que no se pegue en el rodillo. Cortar la masa a cuadritos,  en forma redonda (tortilla), en forma de cañoncitos y/o rasquetas. Colocar sobre una placa caliente para que laude de nuevo durante unos minutos (no demasiado).


Por último, introducir en el horno precalentado y dejar cocer a temperatura muy alta hasta que estén dorados.

Variaciones:
Para conseguir bizcochitos dulces, hay que espolvorearlos con azúcar antes de hornear. También se pueden espolvorear con cacao dulce y con canela mezclada con azúcar.

Son riquísimos...

Receta aportada por Rivka Frim

miércoles, 9 de marzo de 2011

Orejas de Aman ¡¡¡¡Esto se come en Purim y son muy ricos!!!!




Ingredientes:

Masa:
200 grms. de margarina fría cortada en cuadraditos
2 y1/2 vasos de harina (350gs)
1/2 vaso de azucar (100 gs)
1 cucharita de vainilla
1 cucharita de polvo de hornear
2 yemas
1/4 vaso de licor
cáscara rayada de limón - a gusto.

Relleno a gusto:
Pasta de chocolate, alguna mermelada o dulce de dátiles con nueces o pasas.
agregados azúcar impalpable

Preparación:
Se pone la margarina, el polvo de hornear, el azúcar y  la harina. Se amasa. Si tiene una procesadora mejor hasta que se forme como grumitos. Se le agrega la vainilla, las yemas, el brandy, y se bate hasta que los ingredientes se unan pero tratando de que la masa no quede demasiado fina.
Se envuelve en nylon y se pone por una hora en la heladera.
Sacamos la masa de la heladera, la estiramos sobre papel manteca. El grosor de la masa estirada debe ser de unos 3 mm de espesor. Cortamos redondeles del tamaño que deseemos, les ponemos relleno en el medio y las cerramos en triangulo dándole forma de orejitas como en la foto.




Ponemos las piezas en una fuente de horno forrada en papel y las cocinamos por unos 15 minutos o hasta que tomen color amarillo claro. No hay que dejar que se doren para que no se endurezcan.
Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

OPCIONES DE RELLENO
Si es un dulce tipo Nutella se le debe agregar algo que lo endurezca para que no se salga en la cocción por ejemplo, galletitas dulces molidas o nueces picadas hasta que espese.
Pasta de chocolate con nueces picadas o pasas
Miel con almendras fileteadas.
Chips de chocolate que al ponerlos en el horno se derriten.

Bon apetit!!!

Receta aportada por Rivka Frim